内蒙古旅游，就是行阅内蒙古。

提到内蒙古美食，我们的第一印象是“肉”——烤全羊、涮羊肉、手把肉、羊肉串、蒙餐等等。

其实，内蒙古人作为北方人，面食也是重要的食物，今天，就让我们来了解一下，内蒙古的面食都有哪些。

内蒙古有广阔的大草原，也有浩瀚的大沙漠，内蒙古的蒙元文化特征是在全国来说是独一无二的。

正是这些特征形成了独特的内蒙古文化符号，让人们对内蒙古产生了特殊的向往之心。来内蒙古旅游，免不了要来一场饕餮盛宴，让味蕾尽情在食物的刺激下欢快地跳舞。

01 莜面

武川莜面，内蒙古自治区武川县特产，中国国家地理标志产品。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。

相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。

02 焖面

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

焖面是一道美味、简单易做的家常面食。它的特点是面条筋道入味，搭配各种美味的汤汁或酱料，非常受人喜爱。

焖面可不是一般的面，它可是经过"二次加工"的美味!先煮后炒，这种独特的烹饪方法让焖面成为了内蒙古的"网红"美食。一口下去，那个香啊，简直让人欲罢不能!

03 饸饹面

饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。

说到内蒙古的饸饹面，那可真是一绝！尤其是赤峰的荞面饸饹，被誉为赤峰的"荞面双绝"之一。

尤其是在寒冷冬天，许多上班族每天早上都要来到库伦荞面饸饹馆，吃上一碗热腾腾香喷喷的荞面饸饹然后去上班，这已经成为他们多年的习惯。

荞面饸饹清爽的口感，配上精心调制的卤子，让人百吃不厌。

04 牛肉面

牛肉面，是中国广泛出现的美食。或清淡或重油重麻，不同的汤底和浇头让牛肉面焕发出不同光彩。

在中国的美食地图上，内蒙古牛肉面占据着不可或缺的地位。这里的牛肉面，不仅仅是一道简单的面食，更是一种独特的文化和情感的体现。

内蒙古牛肉面的独特之处在于其浓郁的草原风味。由于内蒙古地区气候干燥，牛羊肉成为了人们的主要食物来源。

因此，这里的牛肉面以牛骨高汤为基底，配以鲜嫩的牛肉和爽滑的面条，再加入各种香料和草原特有的中草药，使得每一口都散发着浓郁的草原气息。

05 羊肉面

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。

内蒙古的羊肉面,那可是有着数百年的历史传承啊！鲜嫩的羊肉，搭配筋道的面条，再来点香浓的汤底，简直是冬天的最佳选择!

06 巴盟酿皮

民间叫做“酿（音：让）皮”。是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。特别是巴盟酿皮很有风格，值得品尝！

每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏去火的最佳选择。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

07 回勺面

回勺面是一道以面粉、里脊肉、豆芽、尖椒等为原材料制作的美食。

回勺面是内蒙古（特别是呼和浩特市）的特色面食之一。它源自山西的过油肉炒刀削面，随着历史上的“走西口”流传到呼和浩特市，经过多年的传承和发展，成为一道具有呼和浩特市特色的传统面食。

同时，在大连金州地区，回勺面也有其独特的传承和发展，成为当地的非遗美食。

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08 圪坨

圪坨，又称圪团，北方农家面食之一，也是内蒙古家常面食之一，流行于内蒙丰镇一带的风味面食。吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，倍受群众欢迎。

圪团儿是以荞面为原料的内蒙古地区的特色面食，一般用荞面或白面和水制成。

‌因其形状类似于小耳朵，因此也被称为“‌猫耳朵”。

圪坨不仅是一种美食，还富含营养，被认为是一种健康食品。此外，圪坨在不同的地区可能有不同的名称和做法，例如在陕北地区，圪坨也被称为‌麻食或‌猴耳朵。

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09 咯锅面

咯锅面是内蒙古地区传统特色地方小吃，它以“汤浓、肉烂、面精、一白（豆腐白）、二红（西红柿红）、三绿（菠菜、香菜绿）四黑（木耳黑）”而著称。

咯锅面在不同地区有不同的叫法，写法不同，也有叫“搁锅面”，当然有些地方的做法也不同。

这种面食的特点是面条极其劲道、‌可口，这可是一锅就能搞定一家人的美味!

10 杂碎面

最后登场的是内蒙古的特色早餐面——杂碎面！

羊杂碎是由羊头、羊心、羊肺等羊内脏器官组成。羊杂碎中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养成分,具有滋补养颜、强身健骨的功效。

羊杂碎面的口感丰富多样，既有羊肉的鲜美，又有羊骨的醇厚。汤汁浓郁，口感醇厚，让人一喝就感到满满的满足感。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊杂碎能够驱散寒气，让人感到温暖舒适。

辽阔的内蒙古不仅有广阔的胸怀，还有各种舌尖上的美食，她会像草原拥抱蓝天般，拥抱每一个来内蒙古做客的人。

内蒙古旅游，就是行阅内蒙古；让我们吃着美食看美景，让我们一起奔跑在内蒙古的广袤土地上。